鲜肉系水力测定仪分为很多种类，例如鸡、鸭、鱼、猪、马、牛、羊等等，都会被称为鲜肉，鲜肉的作用可以烹饪出好吃的食物和鲜肉加工成各种各样的美食，对于鲜肉美食的加工要求是非常的严格的

，基础的设备要干净整洁，环境卫生要做的到位，系水力测定要进行检测，鲜肉的含水量不含的太多，如果含水量多的话就会对鲜肉造成肉质变味，所以鲜肉在加工之前要对鲜肉进行系水力测定在进行肉质的加工工序。

设备优势：

1、适合用于肉制品加工行业；

2、技术标准和设备层面符合相关规定；

3、内置热敏打印机，噪音低、更清晰；

4、系统设置35kg力保持5分钟自动压力和开启；

5、硬件设施比较硬核，安全措施做的比较到位；

6、操作非常的简单明了，没有复杂的操作流程。

技术参数：

1、电源：AC 110~240V，50Hz；

2、变形量：（1-70）mm；

3、分辨力：0.1N 或 0.01 kg；

4、尺寸：290×303×392mm；

5、上下压板距离：≥70mm；

6、返程速度：(1-100) mm/min。

鲜肉系水力测定仪也近几年才有的设备，也是根据市场的鲜肉加工所需要的技术标准进行生产，此款设备取宰后 24 小时眼肌样本(0℃—4 ℃熟化)切下腰段剔去肌外膜置于 0 ℃条件下2小时进行温度标

准化。 然后将腰段切成 8 片称重后(精确到0.1 克)待测，猪的肌肉依品种年龄不同含水量在 70 %—75 %左右。 肌肉水分中有 5 %左右与蛋白质结合形成稳定的结合水(bound w ater)， 通常不易受到

环境的作用而增减。 其余的 95%的水分属于不易流动水(immobilized water)或自由水(free water)，这些水分是滞留在肌肉的海绵状微观结构中， 在正常的肌肉pH范围内，对于鲜肉的系水力测定也是行

业内必须测定的项目之一，如果这个系水力掌控不好的话，那么生产出来的肉质品的保质期就会缩短很多。